冬天是吃酱骨头的季节!大口吃肉大口喝酒的潇洒生活,很多人都有向往!相比于大块的红肉,我觉得酱骨头上的肉,才是最好吃的,口感特别香,而且肉质特别嫩。那酱骨头除了去丛林狼酱骨头店里买之外,能自己做吗?废话不多说,一起来看一下酱骨头的家常做法!
【酱骨头做法】
【原料】:大骨头,葱,姜,料酒,干辣椒葱段,姜片,八角,香叶,桂皮,丁香,花椒,黄豆酱,甜面酱,食用油,生抽,老抽,盐。
【做法】
1、首先我们要准备适量的大骨头,在对大骨头进行购买的时候,一定要提前给老板预定哦,让他给你往上面多留点肉。
2、准备好的大骨头,我们要给它装入大盆里面,然后加入盐和面粉,再加入适量清水,对大骨头进行抓洗。
3、食盐能杀菌消毒,面粉有很好地吸附杂质作用,这样一来就能把大骨头,清洗得很干净,还能有效处理其内部所含的淤血。
4、用盐和淀粉清洗干净后的大骨头,我们还要用清水,再对其进行淘洗,尽量多淘洗两遍,直到其被完全清洗干净。
5、大骨头清洗干净后,我们还要用温水给他浸泡半个小时,然后再来准备料头,分别有葱段,姜片,干辣椒,八角,香叶,桂皮,丁香,花椒备用。
6、骨头浸泡半小时,将其内部淤血浸泡出以后,我们要给他控水捞出,然后把骨头入锅,再加入适量清水没过骨头,以及加入葱,姜,料酒,大火煮上几分钟,煮出血沫后捞出,
7、这里要注意的是,骨头焯水的时候,一定要冷水下锅,才能起到煮出血沫的作用。等骨头煮好以后,我们还要给它控水捞出,并用凉水过一下。
8、起锅,往锅中加入适量冰糖,并开小火不停翻炒,将冰糖炒成糖色,这里要注意的是,一定要用小火慢炒哦。
9、把糖色炒好以后,我们要往锅中加入适量开水,再用大火熬上一分钟后,出锅备用。
10、另起锅热油,往锅中加入少许食用油,并把准备好的香料全部加入锅中,炒出香味后,再加入两勺黄豆酱,一勺甜面酱炒出红油,并加入适量清水,大火烧开。
11、把焯水好的骨头全部加入锅中,再加入我们炒好的糖色,以及两勺生抽,两勺老抽,一勺盐,并盖上盖子,把骨头焖上2个小时。
12、等时间到了以后开盖,我们的酱骨头就做好了,味道香喷喷,看着就流口水,你学会了吗?
其实以前我不会做酱骨头的时候,也总以为其做法会很复杂,但自从我学会了以后,我就经常给家里人做,因为他的做法实在很简单。好吃不油腻的酱骨头,做法简单,你还在等什么?
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