在家做酱骨头，酱香浓郁，肉嫩骨头香，全家一

　　今日大家制做一道酱骨头，酱骨头算作东北地区的一道传统式特色美食，这家常小菜酱香型浓厚，带著骨头啃着筋尤其的爽。并且制做非常简单生活中。

　　原材料：

　　猪骨头4斤、八角4个，良姜2克、八角茴香2克，茴香3克、麻椒5克、辣椒干5克、小葱，生姜片适当

　　盐12克，生抽酱油80克、香油30克，甜面酱100克。

　　做法：

　　1、最先把骨头从正中间剁开，用刀先沿着骨头间隙割开刀纹，随后再剁碎块状，剁骨头的情况下下刀要狠，一次剁断，避免骨头渣过多。

　　2、下边把剁好的骨头放入面盆内泡茶，这一实际操作主要是除去骨头内的鲜血，那样做出去的制成品才可以味儿醇厚，沒有臭味，正中间必须换2-3次水，总侵泡時间在三十分钟上下。

　　3、下边把泡焯水的骨头汆水，锅内添加清水，凉水下入骨头汆水，添加米酒去去异味，水开后打一下白沫子，汆水時间大概一分钟倒处沥干水分。

　　4、下边刚开始容易上火制做，锅内给油，热锅凉油滑锅，这一主要是避免炒甜面酱的情况下黏锅，先下入八角茴香，姜蒜炒出香味，喜爱有一点甜味的，还能够加一点辣椒干，把之上配料炒出香味以后添加100克甜面酱，并把甜面酱炒成香气。

　　5、随后下入骨头，煸炒两下，再添加清水，清水刚吞没骨头为标准，再添加30克香油提味，添加100克米酒去去异味，大火烧开以后打去上边的白沫子。

　　6、随后添加盐调料，盐的用材要大一点，大约是12克上下，再添加一品鲜生抽酱油80克提鲜，添加一勺白胡椒粉除腥，之上工作中做了以后，把锅换火，放到文火上炖制，半途沒有加外盖，炖制时间40-50分鐘。

　　7、伴随着時间的提升，骨头会渐渐地着色进味，锅内的料汁也会越来越较为浓稠，这个时候就可以捞起来服用了。

　　小提示：

　　1、制做酱骨头也有效豆瓣酱和郫县豆瓣酱的，总而言之依据自身的口感加上就可以。

　　2、制做关键环节主要是早期泡鲜血，尽可能提早泡茶，那样做出去的骨头沒有腥味儿