10大美味大骨头的简单做法！下酒菜的最佳搭配！

　　酱骨头

　　用料猪排骨 约5斤豆瓣酱 5勺豆瓣酱 一勺良姜 两块八角 一个八角茴香 1块麻椒 适量米酒 一勺生抽酱油 一勺酱油 小勺糖 适量辣椒干 两个姜 适量葱 适量根砂仁 一个

　　酱骨头的作法

　　猪骨头放入清小水泡一小时换一次水，一共泡俩钟头，把鲜血大量的泡出去。脊梁骨，膝盖骨筒骨猪排都可以，此次买的情况下只剩一块筒骨了，不足就又买来一块猪排，一共大约5斤

　　泡好的骨头洗干净，锅中放未过骨头量的冷水，给骨头汆一道水

　　一边把白沫子撇出，一边看水中不会再更新的白沫子了便是就行了

　　捞起来酱骨头，准备好这种原材料

　　豆瓣酱和豆瓣酱，豆瓣酱5勺，豆瓣酱一勺，舀出去预留着。酱的品牌随意都能够

　　冷锅加点油，放老冰糖随后开小火糖色，大老冰糖小老冰糖都可以，沒有老冰糖用白砂糖也行

　　糖化了，无需等糖气泡哈，所有化了就把姜和葱丢下去，翻俩下。避免 把糖炒过去了，会有苦味的酱骨头的作法流程8

　　再把麻椒八角桂皮良姜这些丢进来，煸炒两下，再把酱倒入炒两下，炒出香味。留意!从糖色那步逐渐到炒香调味品全过程小火!

　　料炒香之后，加冷水，随后开走红，随后加那样的小勺米酒一勺，生抽酱油一勺，酱油小勺，搅两下让料汁更匀称

　　随后把骨头放入，要料汁湿热了再放骨头哦，不必凉水下骨头。水流量类似未过骨头就可以了，略微有点儿没没过的也没事儿(像我图上这样子)半途总之还要翻一番

　　走红烧开，转中小火煮起来

　　色调一点点变深，水越来越少，一小时翻个面

　　大约一个半小时到俩钟头，骨头就酱好啦，锅中剩一些汁，蘸着汁吃更美味，用于石锅拌饭或煮面条都非常美味

　　板栗骨头饭

　　用料生米 3斤带皮生猪肉 一斤骨头 2斤板栗 1斤红萝卜 一根姜 适量大蒜瓣 适量米酒适量生抽 适量盐 适量

　　秋初的板栗骨头饭的做法

　　1、提前准备食物

　　a.清洗白米饭，泡浸三十分钟，控干

　　b.肋巴骨清洗，控干

　　c.带皮生猪肉切片

　　d.板栗、红萝卜清洗切一小块

　　e.生姜清洗，切成片

　　d.大蒜瓣削皮，撇片

　　2、先将赘肉放入锅中，榨成油，添加胖瘦两色的肉丝煸炒

　　3、等肉丝掉色后添加控干的骨头煸炒

　　4、添加生姜片、大蒜煸炒，此流程可淋入几圈米酒

　　5、煸炒至骨头掉色后，添加生抽，煸炒匀称

　　6、添加控干的白米饭，煸炒

　　7、煸炒匀称后再添加适量生抽

　　8、电高压锅先放入炒好的米

　　9、再添加切完的板栗红萝卜粒

　　10、顶部摆骨头，放水至刚未过白米饭

　　11、开启电高压锅，挑选精煮

　　12、待电高压锅没蒸气排出来后，沸腾，翻拌就可以吃咯

　　私房写真酱骨头

　　用料牛骨头 5斤葱 二颗姜 一块蒜 一头麻椒 一把八角 七八个小辣椒 2两黑胡椒粉少量盐 适量白砂糖 一勺葡萄酒 半罐十三香 一勺味素 适量

　　私房写真酱牛骨头的作法

　　把骨头清洗用凉水渐渐地加温，水开后撇掉血沫，五分钟捞起来，洗干净以后，把水扔掉，更换新的水烧开随后放入，麻椒，八角，辣椒干，

　　炒菜锅给油一大勺，热锅凉油把葱蒜煸出香气，放一勺白砂糖，放入牛骨头煸炒，倒进清炖酱油，盐，十三香，黑胡椒粉进味，倒进少量沸水，炖三分钟，

　　三分钟后把炒菜锅里的牛骨头倒进炖锅放葡萄酒半罐，有石锅得话更强，我是今日炖了十几斤，因此 无可奈何用钢锅替代了，走红十分钟，改小火两个小时，最终放味素就可以，调味品在炖的全过程早已加满，炖出去较为进味，香而不腻，我本人喜爱吃辣椒，因此 朝天椒放的多一些，诸位亲想干得话可依据自身的爱好随便，一道美味可口的私房写真牛骨头做好了了

　　基本上炖好啦，馋猫的小丫头浅尝下，果真香耶

　　两个小时后的情况，通道既化，肉离骨，省多牙头不太好啃没动嘿嘿，有爱吃的同学们么哈哈哈

　　肉骨头粥

　　用料汤骨 1付稻米 1小碗松花蛋 一个豆腐皮 适量花椒粒 5-6粒姜片 2片大葱盐 适量白胡椒粉 少量柱侯酱(或生抽酱油)纯香香油

　　肉骨头粥的做法

　　锅内坐水放入花椒粒、姜片1片，肉骨头清洗下锅，烧开后捞起来冲恐怖白沫子清洗整洁，沥水预留

　　将氽煮过的肉骨头放入多用途电饭锅内，姜片1片拍松下锅，添加11份于米的冷水，设定“1小时粥╱汤”档煲制

　　煲制肉骨头全过程中，不断数次地将炒面上外溢的白沫子划清

　　豆腐皮用热小水泡发到软透，甩干水份切条预留;松花蛋去壳剁碎丁状;稻米漂洗整洁沥水预留

　　将三样原材料放入小碗中，添加勺子植物油、少量食用盐，揉弄翻拌，腌渍20-三十分钟预留

　　肉骨头煲制一个小时后，将腌渍好的熬粥原材料倒进锅中，稍稍翻拌，设定“1小时粥╱汤”档熬粥。梅开二度时要勺将小米粒适当搅拌，盖上盖子再次煲制。粥煮好后加入适量食盐及白胡椒粉调料，大葱清洗切末，用少量滚油浇上“激”出葱香，撒在粥上，点一下上少量柱侯酱或生抽酱油就可以服用

　　红萝卜苞米骨头汤

　　用料猪腿骨 一根苞米 一根红萝卜 一根姜蒜 适量盐 适量米酒 适量白米醋 少量

　　红萝卜苞米骨头汤做法

　　猪腿骨事前让商家给剁碎断，清洗，放入沸水锅中焯一下，捞起来清洗

　　生姜切成片，如果是小葱就切段，大葱就挽结，苞米和红萝卜切片预留

　　石锅放入适量冷水，放入骨头和姜蒜

　　煮沸之后，撇掉白沫子，倒进适量米酒、白米醋，放入苞米，中小火再次烧煮

　　炖一个小时后，放入红萝卜再次煲三十分钟，后放入适量盐调料就可以

　　泡菜大骨头汤

　　用料大骨头泡菜姜蒜调料小红辣椒

　　泡菜大骨头汤做法

　　泡菜切条、葱切条、生姜切成片、大骨头用花刀剁断

　　将大骨头用冷水放锅里焯流血沫捞起来备用

　　将焯好的骨头放入不锈钢板炖锅中放入葱、姜、调料炖1小时

　　直至汤发生乳白色，撇掉表层的白沫子和油

　　倒进切完丝的泡菜放入小红辣椒

　　再炖25分鐘放盐、白胡椒粉调料，起锅摆盘就可以

　　大骨头炖酸菜

　　用料东北酸菜 一棵八角 两个葱 1根姜 4片生抽酱油 2勺盐 6克花椒面 适量大骨头 8-12块

　　大骨头炖酸菜的做法

　　大骨头清小水泡半小时，洗干净。

　　葱切长段，小量切割成葱段。

　　泡菜一棵，切条，洗2次，捏去水。

　　大骨头凉水下锅，绰水捞起来，清洗整洁预留。

　　先给骨头加凉水，葱段，调料，生姜片，生抽酱油，加小量盐，放炖锅，电高压锅或压力锅煮半小时上下，煮至肉熟透，煮的時间熟度自身把握。

　　此外出锅，锅内火油(多一点，泡菜能吸油)，放入葱段，花椒面。下泡菜煸炒三分钟，泡菜倒进骨头火锅里炖二十分钟。

　　看一下咸度，加适量盐再炖十分钟上下就可以。

　　拆骨肉炒辣椒

　　用料大骨头(或是是猪大骨)辣椒、野山椒蒜、姜、调料。盐、油、生抽酱油、酒酿。

　　拆骨肉炒辣椒的做法

　　将骨头清洗、放入锅中焯45分钟捞起来自来水清洗整洁，将锅清洗、加水、变大料、生姜片、骨头、开枪、水开后、改小火煮约50分鐘捞起来放凉。(煮骨头的水能用来熬汤)

　　将肉撕掉切一片

　　姜清洗切条、辣椒清洗切成片、蒜削皮剁碎。

　　锅置火上、加点油、油3成热时配姜片煸香、放肉、盐爆锅12分鐘，扒一边、放辣椒、盐炒至断生、放野山椒、酒酿、生抽酱油、煮骨头的汤焖23分鐘、放味素起锅。

　　【家常小炒】酱香型大骨头

　　用料骨头 1000g米酒 1勺良姜 2片八角 两个八角茴香 1块酱油 1勺生抽酱油 2勺姜 适量老冰糖 1勺盐 依据本人口感调豆瓣酱 1勺

　　【家常小炒】酱香型大骨头的作法

　　大骨头冷水放锅里，放生姜片、米酒，绰水。

　　撇掉白沫子，开水清洗预留。

　　糖色(锅中烧电，小火炒冰糖，老冰糖化作芝麻油色，略微气泡，倒进大骨头上炒糖色)。

　　全过程小火!

　　放生姜片、调料，倒进一勺米酒煸炒。

　　放水未过食物。依据本人口感，皈依抽、酱油、豆瓣酱、盐调料。

　　大火烧开后转小火炖40分钟，熄火焖1小时，不着急吃得话能够 多焖一会儿，吃以前再开火烤三十分钟。

　　起锅摆盘。有芝麻得话能够 撒一些。

　　东北地区酸菜粉条大骨头

　　用料泡菜 一袋红薯粉条 一把筒子骨 2块葱椒蒜 适量

　　东北地区酸菜粉条大骨头的作法

　　1、凉水焯骨头去鲜血，后捞起来清理;

　　2、凉水下骨头，加麻椒、八角、盐炖20min;

　　3、泡菜清理3次去怪味，控干水;

　　4、滚油下葱蒜炒出香味，后下酸菜炒5min，后加生抽酱油着色;

　　5、泡菜里下炖过的骨头和骨头汤(残渣过虑掉)，下红薯粉条，一起再炖20min后盐调料起锅就可以吃完。