酱大骨头怎么做？有什么窍门？

　　酱大骨头营养丰富，酥烂进味，备受大伙儿的喜爱，酱大骨的香料一般都是有八角、香叶、八角茴香、麻椒、砂仁这些，酱大骨头的香料是沒有固定不动的，每一个地区的作法都不一样，放的香料也都不一样，能够依据自身的爱好来放。酱骨头酥烂进味，营养丰富，在全国各地的东北地区饭馆中，特色菜便是浓香气美丽的东北地区酱骨头，备受很多人的喜爱，我也很喜欢吃，每一次跟最好的朋友一起出来用餐，大家都关键点上一份酱骨头，一边啃着骨头一边找我聊天，满满的幸福和快乐，自己在家制做，制做简易，美味可口又美味，下边就来聊一聊。

　　一、制做流程

　　1、食物：猪棒骨、葱、姜、酱油、生抽酱油、盐、米酒、老冰糖、豆瓣酱、香叶、八角、麻椒、八角茴香、砂仁、山楂果

　　2、把买回去的猪棒骨洗一下，自来水泡浸一个小时，泡浸流血水，正中间要鱼缸换水，把姜蒜洗干净，葱切条、生姜切成片预留。

　　3、骨头泡流血水时洗干净，冷水放锅里绰水，添加米酒、生姜片、葱段，大火烧开，撇掉白沫子，焯好水时捞出来，用温开水清洗二遍，把骨头表层的白沫子清洗整洁。

　　4、起锅烧油，锅中添加适量的油，把老冰糖装进去，文火炮制金黄色，把香叶、八角、麻椒、八角茴香、砂仁装进去炒出香味，再放进豆瓣酱煸炒匀称，倒进米酒、生抽酱油、盐、酱油，添加适量的温开水，大火烧开。

　　5、把猪大骨装进去，添加生姜片、葱段，再丢好多个山楂果，大火烧开，转文火烧煮一个小时，烧煮時间依据骨头的尺寸而定，最终大火收汁，起锅摆盘就可以。

　　二、酱大骨头小窍门

　　1、做酱骨头一定要挑选新鮮的骨头，骨头的早期解决很重要，自来水泡浸流血水清洗整洁，冷水放锅里绰水，焯好水时捞起来用温开水清洗整洁，那样做出去的酱骨头美味可口。

　　2、做酱骨头熟度要把握好，不仅肉嫩嚼得动，也要骨筋有嚼头，大火烧开转小火慢炖，烧煮的時间依据骨头的尺寸而定。

　　3、做酱骨头香料能够依据自身的口感来放，烧煮酱骨头时配几个山楂果，肉更非常容易酥烂，吃起來口味更强。

　　小结：根据之上的共享，大家知道酱大骨头的香料怎么调，酱大骨头的香料一般都是有八角、香叶、八角茴香、麻椒、砂仁这些，每一个地区的作法都不一样，放的香料也都不一样，能够依据自身的口感来放，要想酱大骨做出去美味，要挑选新鮮的骨头，骨头的早期解决很重要，要把握好熟度，那样做出去的酱大骨酥烂进味口感好。